Kalde forretter

Rekesalat «Matboden»
Syltet gresskar, hjertesalat, pisket rømme tilsmakt dill og sitron
Dill og stekt rug
Pris per person 159,-

Kveite & kamskjell tartar med asiatiske smaker
Gressløk emulsjon, soya og sesam «splitt»
Pris per person  169,-

Kylling terrin med lardo, sultaner og pistasj
Variasjon på blomkål, syrlig løk og spirer fra Rogaland
Pris per person 159,-

Lett speket lun laks
Syltet agurk og luftig rømmekrem med pepperrot og gressløk
Pris per person 159,-

Varme forretter

Bakt torskerygg
Smørsaus med nordisk «kaviar» og grønnkål
Pris per person 175,-

Stekt andebryst i asiatisk buljong
Aromatisk buljong med ingefær, chili, koriander og lime
Pris per person 175,-

Grillet primører med brent purreløk & trøffel vinaigrette
Estragonemulsjon, syltet løk og salte mandler
(Vegansk)
Pris per person  145,-

Hovedretter

Indrefilet av okse
Varierte rotgrønnsaker av sesongen
Småpoteter tilsmakt salvie og brunet smør
Rødvin sjy
Pris per person 425,-

Ytrefilet av hjort
med sesongens grønt og sesongens sopp
Potet- og selleri pure
Sherry «PX» sjy
Pris per person 379,-

Braisert Svinenakke fra norsk svin
Med linser, løk og bakte tomater fra Wiig
Pris per person 299,-

Bakt torskerygg
Jær-røtter bakt med bacon og persille
Gulrot – og appelsinpure
Små poteter med pikant paprikamajones
Pris per person 315,-

Bakt kveite
Grønn asparges og fennikel
Saltbakt potet
Hvitvinsaus med gressløk og laksekaviar
Pris per person 335,-

Vegetarrisotto
Med sesongens tilbehør
Pris per person 289,-

Ytrefilet fra «TT-Meat»
Med sellerikrem, småløk marinert i Cava, aromasopp, potet med timian, peppersaus og urtesalat
Pris per person 379,-

Dessert

Hvit sjokolademousse med sitrus og vanilje
syrlig eksotisk frukt, kanel crumble og sitronverbena
Pris per person 125,-

Pasjonsfrukt pannacotta
Syrlig eksotisk frukt, lime og crumble
Pris per person 125,-

Mørk sjokolade «Chiboust»
Med bringebær, appelsin & pasjonsfrukt- curd og pistasjnøtter
Pris per person 125,-